BAILLALTO RESERVA 2014

Tipo di vino: Rosso Reserva (30 mesi di affinamento in botti).

Uva: 100% Cabernet Sauvignon.

DA SOTTOLINEARE DOPO LA DEGUSTAZIONE: La lunghissima persistenza in bocca (una volta deglutito il vino, il suo ricordo rimane e viene apprezzato per non meno di 10-12 secondi), insieme alla sua morbidezza, rotondità ed eleganza, è insolita per un Cabernet Sauvignon mediterraneo. Questo è dovuto alla scelta del viticoltore, 45 anni fa, di piantare il vigneto a 850 metri di altitudine e con orientamento Sud-Est. I grappoli ricevono solo il sole del mattino (fondamentale per una varietà con la pelle così fine, evitando la sovramaturazione), mentre il vigneto rimane ombreggiato nel pomeriggio, prolungando la maturazione fino al momento ottimale, evitando così i sentori di peperone verde (comuni in altri Cabernet Sauvignon del sud della Spagna) e mantenendo invece aromi di frutta ben matura.

3 PROPOSTE DI ABBINAMENTO: Si abbina perfettamente con tutti i tipi di carni rosse (manzo), carni grasse (agnello) o selvaggina, oltre a piatti rustici ben conditi come i calli alla madrilena o una verza di bietole. Ottimo anche con un formaggio stagionato di latte crudo di pecora manchega, ad esempio. Compra subito e te lo portiamo a casa per un’esperienza di degustazione raffinata!

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