PSI 2022

Descripción

PSI – Un tinto fresco y elegante de la Ribera del Duero
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Variedad de uva: 90% Tinto Fino (Tempranillo), 10% Garnacha
Región: Ribera del Duero, Castilla y León, España
Graduación alcohólica: 14%
Formato: 0.75l
Temperatura de servicio: 16 °C

Descripción
El PSI es un vino tinto singular de la D.O. Ribera del Duero, nacido de la visión de Peter Sisseck, enólogo de la renombrada bodega Dominio de Pingus. Este vino es una muestra del compromiso de Sisseck por elaborar un tinto que preserve el carácter fresco y frutal de la región, sin la concentración característica de sus afamados Pingus y Flor de Pingus. PSI combina un 90% de Tinto Fino y un 10% de Garnacha, provenientes de viñas viejas cultivadas en microparcelas seleccionadas, con suelos de piedra caliza y altitudes entre 800 y 900 metros. La vendimia manual y la minuciosa vinificación respetan al máximo la materia prima, que es fermentada en depósitos de cemento para potenciar los aromas naturales de la fruta.

La crianza se realiza en un sistema mixto que incluye depósitos de cemento, tinas de roble y barricas de roble francés usadas de Pingus y Flor de Pingus, aportando una maduración suave y afinada sin perder la frescura del vino. PSI no es filtrado ni clarificado, y se embotella cuidadosamente para preservar toda su pureza y carácter. Este enfoque artesanal da como resultado un vino equilibrado y accesible que, a pesar de su elegancia, posee un gran potencial de envejecimiento.

Notas de cata

• Vista: De color cereza brillante y atractivo, que sugiere frescura y juventud.
• Nariz: Despliega aromas expresivos de frutas rojas frescas, como fresas y frambuesas, acompañados de notas florales y sutiles toques de especias y hierbas silvestres, reflejando su crianza en roble francés.
• Boca: En boca, PSI es jugoso y elegante, con una textura media y taninos finos y sedosos. Su frescura se complementa con una acidez brillante, que resalta su carácter frutal y un final largo y persistente, con una sutil complejidad que deja una huella agradable en el paladar.

Maridaje recomendado
PSI es un vino versátil que marida de maravilla con carnes rojas y platos de caza, como rabo de toro estofado y cabrito asado. También es ideal para acompañar verduras asadas y arroces con costilla, así como quesos curados. Su frescura y equilibrio permiten que complemente tanto platos intensos como preparaciones más ligeras, convirtiéndolo en una excelente elección para una amplia variedad de comidas.

Viñedo y elaboración
Las uvas de PSI provienen de un mosaico de microparcelas ubicadas en la Ribera del Duero y cultivadas por viticultores locales asociados al proyecto de Sisseck. Las viñas, con una media de más de 30 años, están plantadas en suelos calizos que ayudan a la retención de frescura y carácter mineral en el vino. La altitud de los viñedos, entre 800 y 900 metros, contribuye a la formación de una acidez natural equilibrada. La vinificación respeta al máximo el perfil de la uva, utilizando depósitos de cemento para la fermentación y crianza parcial en barricas de roble francés, que aportan estructura sin dominar el carácter frutal del vino.

Por qué elegir PSI
Este vino es una joya de la Ribera del Duero que refleja la pasión de Peter Sisseck por producir tintos auténticos, frescos y equilibrados. PSI se presenta como una alternativa accesible dentro de la bodega Dominio de Pingus, ofreciendo una experiencia frutal y elegante que recuerda a los grandes vinos ribereños de antaño. Con su enfoque en la frescura y su cuidadosa elaboración artesanal, PSI captura la esencia de la región y permite descubrir el estilo refinado y distintivo de Sisseck en cada sorbo.

Un tinto perfecto para los amantes de la frescura y la elegancia en los vinos de Ribera del Duero. Añade PSI a tu carrito y déjate seducir por un vino que combina tradición, pureza y una impecable ejecución. ¡Disfruta de esta creación única de Peter Sisseck y descubre el alma de la Ribera del Duero en cada copa!

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