PAGO DE CARRAOVEJAS 2023

Descripción

Pago de Carraovejas – La esencia del terruño de Ribera del Duero
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Variedad de uva: 92% Tinto Fino, 5% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot
Región: Castilla y León, España
Graduación alcohólica: 14.5%
Formato: 0.75l
Temperatura de servicio: 16 °C

Descripción
El Pago de Carraovejas es un vino emblemático que rinde homenaje a su origen en el singular valle de Carraovejas, un terreno escarpado y austero que obliga a las viñas a dar lo mejor de sí mismas. Esta añada se caracteriza por su frescura y equilibrio, fruto de un ciclo vegetativo donde las condiciones climáticas favorecieron un desarrollo homogéneo de las vides. La vendimia manual, acompañada de una meticulosa selección de racimos y bayas, garantiza una materia prima de excepcional calidad.

El proceso de vinificación es una obra de precisión, comenzando con una fermentación natural usando levaduras autóctonas del propio viñedo, lo que aporta autenticidad y carácter. El vino ha sido envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés y americano, permitiendo que adquiera profundidad y complejidad. Finalmente, se embotella en primavera tras una clarificación con clara de huevo natural, asegurando la pureza y estabilidad de cada botella.

Notas de cata

• Vista: De color cereza intenso con matices violáceos, reflejando su juventud y vivacidad.
• Nariz: Aromas vibrantes de frutas negras maduras, como moras y ciruelas, acompañados de notas de vainilla, especias dulces y un toque sutil de roble cremoso que aporta complejidad.
• Boca: En boca, su entrada es amplia y envolvente, con una estructura firme gracias a sus taninos pulidos. La frescura se mantiene durante todo el recorrido, y el final es largo y persistente, dejando un agradable regusto frutal y especiado que invita a otro sorbo.

Maridaje recomendado
Este vino es un compañero ideal para carnes rojas, caza y quesos curados. Su estructura y profundidad complementan perfectamente el sabor de platos como cochinillo lechal, cabrito asado y solomillo de cerdo ibérico. También es excelente con un taco de bacalao en tempura con miel de caña, donde su acidez y complejidad equilibran la riqueza del plato. Su versatilidad lo convierte en una elección destacada tanto para cenas especiales como para celebraciones con amigos.

Elaboración y viticultura
Las viñas de Pago de Carraovejas están ubicadas en laderas que alcanzan hasta 900 metros de altitud, donde el clima continental extremo y los suelos calizos y arenosos proporcionan las condiciones ideales para el cultivo de la vid. Con un enfoque de viticultura de precisión y sostenibilidad, cada parcela es trabajada individualmente, aplicando técnicas de poda y manejo ecológico para lograr un equilibrio óptimo en el viñedo. La vendimia manual garantiza que cada racimo llegue a la bodega en su mejor momento.

Por qué elegir Pago de Carraovejas 
Este vino es un reflejo fiel del terroir de la Ribera del Duero y del compromiso de Bodegas Pago de Carraovejas con la excelencia. Su combinación de frescura, elegancia y complejidad lo convierten en una opción ideal para quienes buscan un vino de alta gama que conserve un carácter auténtico y una expresión pura de su origen. La meticulosa elaboración y el cuidado en cada detalle hacen de este vino una obra maestra, perfecta para disfrutar ahora o para dejar reposar en bodega durante unos años y apreciar su evolución.

Un vino excepcional para los amantes de la Ribera del Duero y para quienes valoran la elegancia y el carácter en cada copa.

Añade el Pago de Carraovejas a tu colección y descubre la máxima expresión del Valle de Carraovejas.

¡No te pierdas esta experiencia única!

Información adicional